Con los filetes a temperatura ambiente. Prende la parrilla de gas o carbón con la temperatura más alta. Saca los filetes con una toalla de papel y frota la mezcla de ajo en la carne, luego retira las sobras. Con ayuda de una brocha, recubre los filetes con aceite de oliva y sazona ambos lados de la carne generosamente con sal y pimienta. Pon los filetes en la parrilla a fuego moderadamente alto durante 3-5 minutos por cada lado (temperatura interna: 125 grados para término rojo inglés, 130 grados para término medio). Deja reposar los filetes por 10 minutos en un lugar cálido antes de cortar. Corta la carne y vierte sobre los jugos recogidos.

Sírvelo con hojas de albahaca y un gajo de limón. Si deseas, añade ralladura de parmesano, para darle un toque extra de sabor.