Frota los filetes con aceite, sal, pimiento rojo y el ajo. Pon en una bolsa de plástico las ramas de hierbas. Cierra y refrigérala durante 4 horas o toda la noche. Lleva los filetes a la temperatura ambiente. Desecha las hierbas y el ajo, a continuación, seca los filetes con toallas de papel. En una sartén grande de fondo grueso (hierro fundido preferiblemente) a fuego alto. Añade los filetes y déjalos freír. Cuando uno de los lados este dorado, dale la vuelta. Cocina y dale vuelta a los filetes por un total de 6 minutos para término medio o hasta alcanzar el término deseado. Deje los filetes en reposo por 10 minutos en un lugar cálido antes de rebanar.