Comencemos por la salsa, licúa los dientes de ajo y el aceite hasta que se emulsione y la salsa tenga la consistencia de una mayonesa (aproximadamente 20 segundos).

Corta la picaña en lonjas de 2”, luego introduce primero la parte de la grasa en la espada y dobla para hacer un pliegue insertando el otro extremo de la lonja, de manera que la grasa quede expuesta protegiendo la carne.

Condimenta la picaña con sal por ambos lados y con una brocha de cocina aplica la pasta de ajo a la carne, seguido coloca la espada sobre la brasa, deja que se asen sin voltearlos hasta que la carne se haya sellado y la grasa tenga un color dorado (aproximadamente 10 minutos), voltéalo y repite.

Deja reposar durante 8 minutos antes de servir con una copa de Carnivor Cabernet.