Corta los filetes transversalmente en piezas de apróximadamente 4cm de grosor. Envuelve el tocino en cada pieza y asegúralo con un palillo. Sazona cada lado de los medallones de forma uniforme con una pizca de pimienta y 1 pizca de sal. Asa los medallones a fuego medio (176 a 232 C) de 10 a 15 min dándoles la vuelta una vez. Durante los últimos minutos rueda los filetes en la parrilla para dorar el tocino. Para la salsa: En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla. Pon las cebollas a dorar hasta que estén blandas (de 2 a 3 min). Agrega pimienta verde y revuelve por un minuto. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Sube el fuego a medio alto y revuelve un minuto. Agrega el caldo y la crema mientras revuelves. Cocina a fuego lento hasta espesar. Cuando el filete esté listo, agrega la salsa y sírvelo con una copa de Carnivor Cabernet. La carne debe ser rosada en el centro y el tocino debe estar completamente cocido y dorado.