Montadito de pierna de cerdo con salsa pesto.

Inspírate con este montadito de pierna de cerdo con salsa pesto perfecto para celebrar con los amigos.

Ingredientes para cuatro porciones de pierna:

  • 600gr. de pierna de cerdo entero
  • ½ taza de salsa de soya
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de paprika en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pan baguette cortado en rodajas

Para la salsa pesto:

  • 1 manojo grande de hojas de albahaca fresca
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 3 cucharadas de piñones o maní
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de zumo de limón

1. Primero mezcla el aceite de oliva, paprika, orégano seco, ajo, las ralladuras de naranja y limón, soya, sal y pimienta. Agrega la pierna de cerdo y cubre con la marinada, esparciéndola de manera uniforme sobre la pierna y deja reposar por 2 horas a temperatura ambiente.

2. Mientras tanto prepara la salsa de pesto. Pasa las hojas de albahaca por agua hirviendo por 3 segundos con un colador y luego con agua fría, después coloca todos los ingredientes de la salsa de pesto en la licuadora con un poco de sal y licúa.

3. Prepara la parrilla.

4. Retira la pierna de cerdo de la marinada y retira el exceso. Cocina por 1 hora y media a la parrilla, dándole vuelta varias veces y pincelándola constantemente con abundante salsa pesto

5. Déjala reposar unos minutos y sirve con pan baguette.

montadito

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