SALMÓN AHUMADO EN SALSA DE PIÑA
Reserva esta exquisita receta de salmón ahumado para una ocasión especial y serás el rey de la parrilla en la siguiente reunión.
| 1 | Tabla de madera de cedro de 30 x 20 centímetros apróx. |
| 1 | Taza de piña fresca cortada en cuadritos medianos |
| 1/2 | Taza de pimento dulce rojo cortado en cuadritos bien pequeños |
| 2 | Cucharadas de jugo de limón |
| 1/4 | Taza de cebolla morada finamente cortada |
| 1 | Jalapeño sin semillas finamente cortado |
| 1 | Cucharada de miel |
| 1 1/4 | Lb. de salmón fresco |
| 1 | Taza de salsa de soya |
| 2 | Cucharadas de azúcar morena |
| Sal y pimiento al gusto |
1. Pon la tabla de madera de cedro en un recipiente grande. Agrega suficiente agua para que la tabla quede totalmente cubierta. Déjala en remojo por lo menos 2 horas.
2. Prepara la salsa de piña mezclando muy bien todos los ingredientes en un tazón. Tapa y refrigera por 2 horas.
3. Quítale la piel al salmón, córtalo en 4 porciones iguales y cúbrelas con la salsa de soya y el azúcar morena. Envuélvelas con envoltura de plástico y refrigéralas hasta que estés listo para ahumarlas.
4. Calienta la parrilla a temperatura alta entre 232°C a 343°C.
5. Coloca la tabla de madera (remojada previamente) dentro de la parrilla y ciérrala. Cuando la tabla empiece a oler a humo, abre la parrilla y pon las porciones de salmón sobre la tabla. Ciérralo y déjalo cocinar por 20 a 30 minutos, o hasta que veas que esté completamente cocido.
6. Coloca el salmón en platos individuales y báñalos con la salsa de piña. Sirve inmediatamente con una copa de Carnivor Cabernet.
